2017-09-20 台東区雷門、その場で 手伸ばし 手打ち麺のラーメン 台東区雷門に、ある 麺を手打ち 手伸ばしするラーメン屋さん 馬賊さんちネギつけ麺、大盛りつけ汁は ラー油が少し効いたあっさり中華風初めて 食べにきたのが 自分が、10代の頃。たまに 懐かしくなり 食べたくなって食べに行きます。 麺の元になる塊を 板に 大きな音が出るくらい、たたきつけたり、押したり手で 引っ張り、伸ばし、 太い細長い 麺が叩いては 手で 伸ばしの 見事な手延べ作業を繰返し 打ちたて の 麺は 茹であがりがもっちり もっちもち の ツルツルな麺に なりますね 焼きそば も おすすめです。場所は 東京都台東区雷門2-7-6ラーメン馬賊 無休営業 11:15-22:30